吃瓜竟也会中毒？这种瓜一旦发苦千万别吃！2025年6月26日

　　夏日炎炎，一盘清爽的炒葫芦瓜想必是很多人的心头好，不仅肉质细腻而且还低卡低脂。但是最近，在杭州萧山，有人却因为它住进了医院。

　　前几天，住在萧山的沈大妈像往常一样炒了一盘葫芦瓜，刚入口就察觉到苦味，但是出于对葫芦瓜的热爱，她还是吃了大半盘。结果才过了半个小时，沈大妈就开始上吐下泻，被家人送到了医院。而医生检查后诊断结果是“苦葫芦瓜食物中毒”。

　　韩医生告诉记者，引起患者中毒的主要是苦葫芦里的葫芦素，医学上称之为碱糖苷毒素，不仅性质稳定，即使高温烹煮过后仍无法分解，中毒严重的可能会导致脱水和精神障碍，而且目前没有特效药。庆幸的是沈大妈因为送医及时，中毒症状并不严重，待呕吐腹泻症状缓解后，经过补液治疗目前已经出院。

　　当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖苷毒素。

　　甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。一般分为两种情况：一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。

　　最直接的方法就是尝一下，不管生熟，若口感发苦则为苦瓠瓜或苦丝瓜、苦葫芦，立刻舍弃，同锅食物也全部倒掉，不可食用，防止中毒。